De plus en plus de personnes sont à la recherche d’aliments sains et naturels pour leurs petits-déjeuners ou goûters. Parmi les produits prisés, on trouve les confitures artisanales. Mais sont-elles réellement meilleures pour notre santé que les confitures industrielles ? C’est ce que nous allons tenter de découvrir dans cet article.
Une confiture artisanale est une préparation sucrée élaborée à partir de fruits frais et cuits au sucre, que l’on peut trouver chez des artisans français comme https://www.douceurs-etiolles.com. Elle se distingue des confitures industrielles par :
Sa méthode de fabrication : elle est réalisée dans des bassines à confiture, à feu doux et en petite quantité, afin de préserver les saveurs originelles des fruits
Ses ingrédients : dans la plupart des cas, elle ne contient que des fruits de saison, du sucre et éventuellement un gélifiant naturel comme l’agar-agar ou la pectine maison, sans ajout de conservateurs, colorants ou autres additifs
Influence sur le sucre
La proportion de sucre dans les confitures artisanales varie généralement entre 45 % et 65 %, selon le type de fruit utilisé. Le sucre joue un rôle essentiel dans la conservation des confitures et permet également de donner une texture homogène à la préparation.
Toutefois, certaines marques dites « allégées » proposent des confitures contenant moins de sucre, voire du sucre de substitution comme le maltitol ou l’érythritol.
Les avantages santé des confitures artisanales
Consommer des confitures artisanales peut présenter plusieurs atouts pour notre santé :
Faibles en pesticides : en privilégiant l’utilisation de fruits issus de l’agriculture biologique ou d’une production locale et durable, les confitures artisanales garantissent une ingestion moindre de résidus chimiques.
Riches en nutriments : grâce à leur mode de cuisson doux et rapide, les fruits conservent davantage leurs vitamines et minéraux que lorsqu’ils sont cuits à haute température dans la fabrication industrielle.
Variété des saveurs : les artisans-confituriers élaborent souvent des recettes originales et savoureuses, avec des mélanges de fruits peu communs, des épices ou des herbes aromatiques, ce qui peut encourager à consommer plus de fruits au quotidien.
Meilleure satiété : certaines études suggèrent qu’un petit-déjeuner riche en fibres et en protéines (comme celles contenues dans le pain complet) favorise la satiété et diminue les fringales matinales.
Potentiels bienfaits sur le microbiote intestinal
Le cœur tendre des fruits est reconnu pour ses effets bénéfiques sur la santé intestinale. En effet, les fibres contenues dans les fruits permettent de nourrir le microbiote, également appelé flore intestinale, qui joue un rôle clé dans :
l’assimilation des nutriments
la production de vitamines et d’autres substances bioactives
la régulation de l’immunité
Ainsi, consommer des confitures artisanales riches en fruits pourrait avoir un impact positif sur notre santé digestive.
Toutefois, ayez toujours une consommation modérée !
Même si les confitures artisanales présentent des avantages pour votre santé, il ne faut pas perdre de vue qu’il s’agit toujours d’un produit sucré. Une surconsommation de sucre peut entraîner divers problèmes de santé tels que :
Le développement de caries dentaires
L’augmentation du risque de diabète de type II
De fait, il est préférable de limiter sa consommation quotidienne en optant pour une portion raisonnable et en l’associant à des aliments moins sucrés comme le pain complet, les flocons d’avoine ou le fromage blanc nature. Une autre astuce consiste à alterner avec des alternatives moins caloriques tels que les compotes sans sucre ajouté ou les purées de fruits secs.
Les confitures font-elles partie d’une alimentation équilibrée ?
Intégrer les confitures artisanales dans une alimentation équilibrée dépend de nombreux facteurs, comme la quantité consommée, les autres aliments avec lesquels elles sont associées et leurs qualités nutritionnelles. D’une manière générale, privilégiez des recettes avec un maximum de fruits et un minimum de sucre ajouté, afin de profiter des atouts santé mentionnés précédemment.
