Le jus de cuisson des haricots rouges peut être utilisé comme base pour réaliser de savoureuses soupes et bouillons.
En effet, il contient des fibres et des protéines qui donneront une texture veloutée à vos préparations.
Pour cela, il vous suffit de remplacer l’eau ou le bouillon habituel par le jus de vos haricots rouges.
Recette de soupe aux légumes et haricots rouges
Ingrédients :
1 litre de jus de cuisson de haricots rouges
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
200 g de carottes coupées en rondelles
150 g de céleri coupé en morceaux
200 g de pommes de terre coupées en dés
400 g de haricots rouges cuits
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les carottes, le céleri, les pommes de terre et le jus de cuisson des haricots rouges.
Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez enfin les haricots rouges cuits, le bouquet garni et assaisonnez à votre goût.
Laissez mijoter encore 10 minutes et servez bien chaud.
2. Des smoothies originaux et nutritifs
Le jus de cuisson des haricots rouges peut également être incorporé à vos smoothies pour leur apporter une touche originale et nutritive. Il est en effet riche en fibres, ce qui contribue à favoriser la satiété et à faciliter la digestion. Voici quelques idées de smoothies à base de jus de haricots rouges :
Smoothie aux fruits rouges : mélangez 200 ml de jus de cuisson de haricots rouges avec 150 g de fruits rouges surgelés, 1 banane et 1 cuillère à soupe de miel. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Smoothie tropical : associez 200 ml de jus de haricots rouges avec 1/2 mangue, 1/2 ananas et le jus d’une orange. Mixez le tout et dégustez bien frais.
Recette pour réaliser des smoothies équilibrés
Pour préparer un smoothie sain et équilibré, veillez à respecter les proportions suivantes :
50% de légumes et/ou de fruits
25% de liquide (jus des haricots rouges, lait, eau, etc.)
25% de protéines (yaourt, fromage blanc, tofu soyeux, etc.)
N’hésitez pas à ajouter des épices, des herbes ou des superaliments pour enrichir vos smoothies en saveurs et en nutriments.
3. Un ingrédient surprenant pour vos desserts au chocolat
Le jus de cuisson des haricots rouges possède une texture assez similaire à celle du blanc d’œuf battu en neige. Il peut donc être utilisé comme substitut dans certaines recettes de pâtisserie, notamment pour réaliser des mousses au chocolat légères et aériennes.
Recette de mousse au chocolat et jus de cuisson de haricots rouges
Ingrédients :
200 ml de jus de haricots rouges
200 g de chocolat noir
2 cuillères à soupe de sucre
Préparation :
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Pendant ce temps, battez le jus de cuisson des haricots rouges avec un fouet électrique jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
Incorporez délicatement le chocolat fondu et ajoutez le sucre.
Répartissez la préparation dans des verrines et placez au réfrigérateur durant au moins 2 heures avant de déguster.
4. Sauce tomate aux haricots rouges
Ingrédients :
2 tasses de jus de haricots rouges
1 boîte de tomates concassées
1 oignon haché
2 gousses d’ail émincées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Herbes et épices (par exemple, origan, basilic, paprika), au goût
Préparation :
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez le jus de haricots rouges et les tomates concassées. Mélangez bien.
Assaisonnez avec du sel, du poivre, des herbes et des épices selon votre préférence.
Laissez mijoter la sauce pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. Servez sur des pâtes ou utilisez-la comme base pour d’autres plats.
5. Mayonnaise végétalienne
Ingrédients :
1/4 de tasse de jus des haricots rouges
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1/2 tasse d’huile végétalienne
Sel et poivre, au goût
Préparation :
Dans un mixeur ou à l’aide d’un batteur électrique, fouettez le jus de haricots rouges jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
Ajoutez le vinaigre de cidre, la moutarde, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Ajoutez l’huile végétalienne progressivement en filet tout en continuant de battre jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe.
Réfrigérez pendant 30 minutes avant de servir.
Autres idées de desserts à base de jus de cuisson de haricots rouges
Le jus des haricots rouges peut également être utilisé pour réaliser :
Des macarons
Des financiers
Des îles flottantes
N’hésitez pas à expérimenter et à adapter vos recettes préférées en remplaçant tout ou partie du blanc d’œuf par du jus de cuisson de haricots rouges. Vous serez surpris par les résultats !
